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Varietà di Uve

 

I vigneti di proprietà sono prevalentemente piantati con le antiche varietà autoctone Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Negrara. Anche se tutti entrano nel blend dei Valpolicella, i primi tre senza dubbio danno una grande impronta ai vini. Nei vigneti si trovano anche alcuni filari di vitigni internazionali come Merlot, Cabernet e Syrah, che sono integrati da Sangiovese e Croatina, che a rigor di termini non sono vitigni locali.
Affinchè il Valpolicella, il Recioto e l'Amarone siano vera espressione del terroir, queste varietà sono vinificate separatamente e imbottigliate sotto il nome di "QB". Ironia della sorte, questo vino è spesso pensato come tutto e per tutto locale, dimostrando che il terroir ha il sopravvento sui vitigni.
Corvina Veronese - Anche se il vino Valpolicella è un blend di vari vitigni autoctoni, la Corvina, costituisce l'anima e la spina dorsale dei vini della regione. Nel recente passato la varietà era considerata un’uva per la produzione di vini semplici, ma questo era dovuto alle rese irragionevolmente elevate raggiunte dai vigneti in zone più che altro pianeggianti. Nelle mani giuste e con rese molto più basse può produrre vini eleganti, intensi, dalle note fruttate, con buona capacità di invecchiamento.
La maturazione è tardiva, i suoi grappoli a bacche profondamente colorate sono allungati, e abbastanza compatti. La Corvina è raccolta anche piuttosto tardi, alla fine di settembre-inizio ottobre. I vini sono di media profondità di colore, con acidità e tannini dolci succulenti, e l’affinamento in bottiglia fa emergere il lato minerale della Corvina.
Galleria fotografica Corvina Veronese
Corvinone - A lungo considerata una mutazione della Corvina a causa delle sue foglie apparentemente simili, i suoi grappoli sono meno lunghi, mentre le dimensioni dell’acino è sono leggermente più grandi, da qui il motivo per cui è chiamato Corvinone. Tuttavia, la ricerca recente ha rivelato che dal DNA è una varietà del tutto diversa. Come la Corvina, è un'uva tardiva. Si ottengono i migliori risultati in collina, naturalmente, limitando il suo vigore. Raramente è vinificata da sola. Al contrario, le sue caratteristiche principali – buona acidità, sapori complessi e livelli di alcool modesto, ne fanno un partner ideale di fusione per la Corvina.
Galleria fotografica Corvinone
Rondinella - Terza delle varietà classiche Veronesi, la Rondinella è la più vigorosa e più facile da coltivare. È particolarmente resistente alle malattie e meno colpita dalla siccità. Il suo contributo principale è l'elevato contenuto di zuccheri che si accumula nelle sue bacche, che la rende estremamente adatta all’appassimento, il processo in cui le uve vengono essiccate per diversi mesi. Il mosto che risulta dalla pigiatura si vinifica dolce nel Recioto e secco nell'Amarone.
Galleria fotografica Rondinella

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